中醫解讀 “吃啥”真能“補啥”嗎(ma)

　　“吃啥補啥”的意思(si)，簡單地說，就是以動物(wu)臟器來調補身(shen)體的方(fang)法(fa)。它(ta)來源于(yu)中(zhong)醫(yi)治療(liao)學中(zhong)的食(shi)(shi)療(liao)法(fa)，食(shi)(shi)療(liao)法(fa)在(zai)商朝的《湯神論》中(zhong)已有記載，《神農本草經(jing)》更是對其功(gong)效及應(ying)用進行了詳述。

　　中醫解讀(du)：“吃(chi)啥”真(zhen)能“補啥”嗎

　　唐(tang)代醫(yi)藥學(xue)(xue)家孫思邈(miao)發現了動物內臟(zang)(zang)和人類內臟(zang)(zang)無(wu)論(lun)在組(zu)織、形(xing)態還(huan)是在功能(neng)方面都十分相似，他在長(chang)期的(de)臨床實(shi)踐中，提出了“以(yi)臟(zang)(zang)治臟(zang)(zang)”和“以(yi)臟(zang)(zang)補(bu)臟(zang)(zang)”的(de)學(xue)(xue)術觀點。這(zhe)就是中醫(yi)食療中的(de)一個很重要的(de)法則“以(yi)形(xing)補(bu)形(xing)”，俗稱(cheng)“吃啥補(bu)啥”。

　　現代科學技術也(ye)將豬(zhu)胃(wei)黏(nian)膜(mo)加工制(zhi)成胃(wei)膜(mo)素(su)，有保護人的(de)胃(wei)黏(nian)膜(mo)作用，治療胃(wei)或(huo)十二指(zhi)腸潰(kui)瘍。用動物睪(gao)丸(wan)制(zhi)成的(de)睪(gao)丸(wan)片(pian)，可治性(xing)功(gong)能減(jian)退癥(zheng)。采用豬(zhu)、牛、羊的(de)胎盤制(zhi)成的(de)胚(pei)寶(bao)片(pian)，對神經衰弱(ruo)、發(fa)育不(bu)良(liang)者均宜(yi)服食。但這并不(bu)意味(wei)著所有的(de)人只要有了胃(wei)痛就要吃(chi)豬(zhu)肚，得了心臟病要吃(chi)豬(zhu)心，發(fa)生性(xing)功(gong)能障礙就要吃(chi)什么(me)鞭類……根據(ju)具體(ti)各種(zhong)不(bu)同的(de)情況(kuang)還(huan)應區別對待。

　　吃肝(gan)補肝(gan)肝(gan)病患者不宜

　　肝(gan)(gan)(gan)臟是(shi)人和(he)動物大的(de)(de)解毒器官，動物體內(nei)(nei)的(de)(de)各種毒素(su)，大多要經過肝(gan)(gan)(gan)臟來(lai)處理，從市場買回的(de)(de)動物肝(gan)(gan)(gan)臟大多暗藏著各種毒素(su)，肝(gan)(gan)(gan)病(bing)患者由于肝(gan)(gan)(gan)功能(neng)受損(sun)，難以(yi)及時分解掉這些毒素(su)，這就會加(jia)重(zhong)肝(gan)(gan)(gan)臟負擔(dan)，影響肝(gan)(gan)(gan)病(bing)的(de)(de)康復。肝(gan)(gan)(gan)臟還是(shi)重(zhong)要的(de)(de)免(mian)疫器官和(he)“化(hua)學加(jia)工廠”，可產(chan)生(sheng)多種激素(su)、抗體和(he)免(mian)疫細胞等，動物肝(gan)(gan)(gan)臟內(nei)(nei)含銅量也很高，而這些物質肝(gan)(gan)(gan)病(bing)患者食(shi)用后，無疑會受其害(hai)。因此，肝(gan)(gan)(gan)病(bing)患者是(shi)不能(neng)吃(chi)肝(gan)(gan)(gan)補肝(gan)(gan)(gan)的(de)(de)，日常(chang)飲食(shi)也應(ying)少吃(chi)肝(gan)(gan)(gan)為佳。

　　以腦補腦老人不宜

　　老(lao)年朋(peng)友(you)常(chang)(chang)常(chang)(chang)有不(bu)同程度(du)的(de)健忘，中(zhong)醫認為(wei)這多半是(shi)因(yin)為(wei)腎氣逐漸虧虛，不(bu)能上榮于腦(nao)(nao)(nao)。而(er)根據“以(yi)臟補臟”的(de)理論，豬腦(nao)(nao)(nao)可起(qi)到補益大(da)腦(nao)(nao)(nao)的(de)作(zuo)用(yong)，因(yin)此，許多老(lao)年人熱衷于“吃腦(nao)(nao)(nao)補腦(nao)(nao)(nao)”。其實，這是(shi)不(bu)正確(que)的(de)。豬腦(nao)(nao)(nao)屬于高(gao)膽固醇食(shi)物，而(er)老(lao)年人常(chang)(chang)常(chang)(chang)存在不(bu)同程度(du)的(de)高(gao)血脂、動脈(mo)硬化等(deng)問題，過(guo)多食(shi)用(yong)高(gao)膽固醇食(shi)物會加重病(bing)情，甚至(zhi)誘(you)發(fa)中(zhong)風(feng)等(deng)疾病(bing)。因(yin)此，老(lao)年朋(peng)友(you)在補腦(nao)(nao)(nao)時不(bu)妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等(deng)食(shi)物來代替豬腦(nao)(nao)(nao)。

　　以血(xue)養血(xue)老(lao)少皆(jie)宜

　　血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)是維持人體(ti)基(ji)本生理活動(dong)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)物質之一(yi)。民間常(chang)(chang)常(chang)(chang)用各種(zhong)動(dong)物血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)治療(liao)貧血(xue)(xue)(xue)(xue)或血(xue)(xue)(xue)(xue)虛，這(zhe)是值得推廣的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)食療(liao)方法(fa)。鐵(tie)是人體(ti)需(xu)的(de)(de)(de)(de)微(wei)量(liang)(liang)元素，主要(yao)存在(zai)于血(xue)(xue)(xue)(xue)紅蛋白(bai)中(zhong)。動(dong)物血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)，且易被(bei)人體(ti)吸收的(de)(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)紅素鐵(tie)。黑木耳、海帶、芝麻等，雖含鐵(tie)量(liang)(liang)也較高(gao)，但所(suo)含的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)為非血(xue)(xue)(xue)(xue)紅素鐵(tie)，其吸收率多在(zai)10%以下。與牛血(xue)(xue)(xue)(xue)、羊血(xue)(xue)(xue)(xue)等相比較，豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)含鐵(tie)量(liang)(liang)高(gao)，每(mei)100克(ke)豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)為44.9毫克(ke)，是缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)(xue)(xue)(xue)患者的(de)(de)(de)(de)食療(liao)佳品。此外，豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)(xue)(xue)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)也很高(gao)，所(suo)含的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸比例(li)與人體(ti)的(de)(de)(de)(de)也接近，非常(chang)(chang)容易被(bei)機體(ti)利用，特別適合消(xiao)化(hua)功(gong)能較弱的(de)(de)(de)(de)老年人和兒童食用。

　　此外，像“吃心養心”、“吃腰子補腎”、“吃肺(fei)潤肺(fei)”等(deng)說法，臨床(chuang)實(shi)踐證明在(zai)(zai)部分患(huan)者身上是有效的，但是，在(zai)(zai)具體(ti)使用(yong)時(shi)，還(huan)得因人而(er)異。例如豬(zhu)腎具有補腎的作用(yong)，但腎結石患(huan)者就不宜食用(yong)，他們反(fan)而(er)需要限制(zhi)動物內臟的攝入。